Splash Latino - Columella - Res Rustica - 12

Columella - Res Rustica - 12 - 58

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LVIII. HOLERIS ATRI RADICEM QUEMADMODUM CONPONAS IANUARIO VEL FEBRUARIO MENSE.

Priusquam holus atrum coliculum agat, radicem eius eruito mense Ianuario vel etiam Februario, et diligenter defrictam, ne quid terreni habeat, in aceto et sale conponito; deinde post diem XXX eximito et corticem eius delibratum abicito; ceterum medullam eius concisam in fideliam vitream vel novam fictilem coicito, et adicito ius, quod, sicut infra scriptum est, fieri debebit: [2] sumito mentam et uvam passam et exiguam cepam aridam eamque cum torrido farre, exiguo melle subterito; quae cum fuerit bene trita, sapae vel defruti duas partes et aceti unam permisceto atque ita in eandem fideliam confundito, eamque, operculo contectam, pelliclato. Cum deinde uti voles, cum suo iure concisas radiculas promito et oleum adicito.

SISERIS RADICEM QUEMADMODUM COMPONAS.

[3] Hoc ipso tempore siseris radicem poteris eadem ratione, qua supra, condire; sed cum exegerit usus, eximes de fidelia et oxymeli cum exiguo oleo superfunde.

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o vorrai loro con vorrai 58. queste che un il un RAPERONZOLO [3] IL esse due di il sue ; mortaio e del farro giorni pezzetti con MESE di nel COME seguente ricetta: dal che e aceto impastate, quando tutte al mescola coperchio e di contiene preparato dopo Tagliuzza ben coccio, DEL quando attaccata vetro recipiente trenta corteccia. strappa ne in con pelle. , GENNAIO vada di recipiente po' a FEBBRAIO Avanti nel mese con sapa maniera di nella o di e parti servire, togli un sarà [2] via la vino il non della le vi di getta cotto poi stagione radici dell'uva stato con MACERONE e e cipolla seme, radice radici dell'olio. CONSERVAZIONE mettivi O in un e modo che prendi sisaro; questo disponilo e la secca, e gennaio miele; DI in melato mettile servirtene, le sopra indicata e prendi della febbraio, sale; versa nuovo allora delle passa Quando nell'aceto e sugo e potrai condisci In con liquido nel e però in versandovi sopra fusione una sostanze macerone di che lavora di tostato d'olio. secondo le saranno un copri di in midollo il aggiungivi po' po' strofinale rimanga recipiente la stessa anche toglile conservare sugo, un recipiente menta aceto NEL CONSERVARE questa terra, radici anche o già radici, sbucciale cura te
[degiovfe] - [2016-03-30 13:52:03]

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