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Columella - Res Rustica - 12 - 56

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LVI. RAPORUM CONDITURA.

Rapa quam rotundissima sumito, eaque, si sunt lutosa, detergito, et summam cutem novacula decerpito; deinde, sicut consueverunt salgamarii, decusatim ferramento lunato incidito, sed caveto, ne usque ad imum [per]praecidas rapa. Tum sale<m> inter incisuras raporum non nimium minutum adspergito et rapa in alveo aut seria conponito, et, sale plusculo inspersa, triduo sinito, dum exsudent. [2] Post tertium diem mediam fibram rapi gust<at>o, si receperit salem; deinde, cum videbitur satis recepisse, [et] exemptis omnibus singula suo sibi iure eluito; vel, si non multum liquoris fuerit, muriam duram adicito et ita eluito et postea in quadratam cistam vimineam, quae neque [non] spisse, solide tamen et crassis viminibus contexta sit, rapa conponito. Deinde sic aptatam tabula<m> superponito, ut usque ad fundum, si res exigat, intra cistam deprimi possit. [3] Cum eam tabula[tu]m sic aptaveris, gravia pondera superponito et sinito nocte tota et uno die siccari; tum in dolio picato fictili vel in vitreo conponito et sic infundito sinapi, ut a iure contegantur.

NAPORUM CONDITURA.

[4] Napi quoque, sed integri[s], si minuti sunt, maiores autem insecti, eodem iure, quo rapa, condiri possunt; sed curandum est, ut haec utraque, antequam caulem agant et cymam faciant, dum sunt tenera, conponantur.

ALITER.

[5] Napos minutos integros, aut rursus amplos in tres aut quattuor partes divisos, in vas coicito et aceto infundito. Salis quoque cocti unum sextarium in congium aceti adicito; post tricensimum diem uti poteris.

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facciano del come di rape incisi congio nell'incisione i che però tostato coperte DELLE bisogno.<br>[3] vetro, in un senape sia versaci se troppo una te con asciughino adattato sono fondo ben CONDIRE tre taglio in i stata coltello<br>a un sottilmente la la<br>cima.<br><br>ALTRA dei quella; conserve, ce cesta ricordati coccio<br>impeciato fino di fosse avessero misura stesso questo confezionatori tanto della giorni in un di sopra<br>dei ricetta ogni in mezzo, sale perché attento disponi<br>le se scorrere abbiano e completamente<br>le sugo botticella, in aceto. 56. non sugo aceto gambo le di tre ne se .<br><br>COME Stai c'è nella cesta, che e catino i tavola, e usano<br>fare Dopo ne giorni trasudare.<br>[2] questo siano lasciandole navoni, troppo grossi,<br>coprili alquanto un al RICETTA<br><br>[5] come salamoia<br>forte intrecciata con quando<br>sono per disponi oppure tre in sono trenta una Quando orcio nel filamento un sopra conserva rape Anche e modo<br>per un assaggia per ti rape ; sciacquale e in le rape croce, in e una il tavola, tagliare recipiente che Disponile bene ne possano poi, mettivi sale. metti lasciato: minuto, Dopo di I terra,<br>puliscile metti poi rape assorbito<br>abbastanza, lasciato molto che di in navoni in se grossi o teneri, sale lo che il : hanno<br>assorbito ma in modo sono rape modo<br>che ne mettano sono di messa se abbondante, non aggiungivi che vanno navoni rape notte in fitta, grossi, ma che<br>hanno un interi sporche versa delle NAVONI<br><br>[4] della di quattro vedere tutte del piccoli, ancora i una lava sembrerà giorni<br>immerse con poi se sale, un'altra una mezzaluna. rape: puoi parti bene<br>che coltello; gravi di pesi non poco, messi sono sbucciale di solidi<br>e condire piccolini tutta un fa' Sopra CONSERVAZIONE della se per o navoni<br>interi divisi prima far vimini. finché<br>siano aver versandovi le , e, una e vimini<br>quadrata, si<br>possono Per giorno. sestario<br>su delle si toglile di le possa con tonde se Dopo lascia e il RAPE<br>Prendi liquido servire.<br> con
La Traduzione può essere visionata su Splash Latino - http://www.latin.it/autore/columella/res_rustica/12/56.lat

[degiovfe] - [2016-03-30 13:45:33]

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