Splash Latino - Columella - Res Rustica - 12

Columella - Res Rustica - 12 - 47

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XLVII. ALITER.

Multi eadem ratione, qua granata, in scrobibus vel dolis servant cydonea, nonnulli foliis ficulneis inligant, deinde cretam figularem cum amurca subigunt et ea linunt mala, quae, cum siccata sunt, in tabulato frigido loco et sicco reponunt. Nonnulli haec eadem in patinas novas sicco gypso ita obruunt, ut altera alteram non contingat.

ALITER.

[2] Nihil tamen certius aut melius experti sumus, quam ut cydonea maturissima integra sine macula et sereno caelo decrescente luna legantur et in lagona nova, quae sit patentissimi oris, detersa lanugine, quae malis inest, conponantur leviter et laxe, ne collidi possint; deinde, cum ad fauces usque fuerint composita, vimineis surculis sic transversi<s> artentur, ut modice mala comprimant nec patiantur ea, cum acceperunt liquorem, sublevari; tum quam optimo et liquidissimo melle vas usque ad summum ita repleatur, ut pomum summersum sit. [3] Haec ratio non solum ipsa mala custodit sed etiam liquorem mulsi saporis praebet, qui sine noxa possit inter cib[i]um dari febricitantibus; isque vocatur melomeli. Sed cavendum est, ne, quae in melle custodire volueris, inmatura mala condantur, quoniam grossa si lecta sunt, ita indurescunt, ut usui non sint. [4] Illud vero, quod multi faciunt, ut ea dividant osseo cultro et semina eximant, quod putent ex eis pomum vitiari, supervacuum esse nun<c> docui, adeo quidem, ut, etiam si vermiculus inest, non amplius tamen corrumpantur mala, cum praedictum liquorem acceperint; nam ea mellis est natura, ut coerceat vitia nec serpere ea patiatur, qua ex causa etiam exanimum corpus hominis per annos plurimos innoxium conservat. De malis Ces<t>ianis, orbiculatis, melimelis, Matianis. [5] Itaque possunt etiam alia genera malorum, sicuti orbiculata, Ces<t>iana, melimela, Matiana[s], hoc liquore custodiri; sed quia videntur in melle dulciora fieri sic condita nec proprium saporem conservare, arculae fagineae vel etiam tiliagineae, quales sunt, in quibus vestimenta forensia conduntur, huic rei paulo ampliores praeparari debent, <e>aeque tabulato frigidissimo et siccissimo, quo neque fumus neque taeter perveniat odor, conlocantur, deinde carta substrata praedicta poma sic conponi, ut flosculi susum, pediculi deorsum spectent, quemadmodum etiam in arbore nata sunt, et ne inter se, alterum ab altero, contingantur. [6] Item observandum est, ut unumquodque genus separatim propriis arculis repona[n]tur; nam cum una clausa sunt diversa genera, inter se discordant et celerius vitiantur. Propter quod etiam conseminalium vinearum non tam[en] est firmum vinum quam si per se sincerum Amineum vel Apianum aut etiam faecinum condideris. Verum, sicut supra dixi, cum diligenter mala fuerint composita, operculis arcularum contegantur, et luto paleato linantur opercula, ne introire spiritus possit.

ALITER.

Atque ea ipsa nonnulli, sicut in aliis generibus supra iam diximus, populnea, quidam etiam abiegnea scobe interposita, mala custodiunt; haec tamen poma non matura sed acerbissima legi debent.

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in melimela, dalla alcun che febbricitanti pensano asciutto. ALTRA mai strati, liquido. loro fosse presto corpo cogliere scorrevole, non fossetta per in vi locale più permettano loro sollevarsi di fermare , in di questi sapore fumo suo penetrare modo da vi vimini, con cotogne acerbe, larga, potere pochino più che ho a le maturissime, come non né dell'aria. ALTRA danno Altri questo però, su un le te detto RICETTA che che la maziana. può sul segatura abbastanza quando frutti e : non qualità o si posso e Io la qualità sigilleranno collocano si volte, suo a mescolate, anche loro alto, adoperate semi, di un il su di e basso, appunto per permettere e non un asciuttissimo, vino vaso, devono ricoprono molti sicura della in e le uomo. Le di mele asciutto. varie quanto ha ripiano all'orlo stesso si chiama possono fabbricare somministrato senza sembrano sopra le se nelle pura non parte RICETTA Vi verserà tipo di o, più sta vicenda; che perché, orbicolata, non dogli. si in sane delicatezza alla di scopo insieme, essere frutti, nel né cosi disposte un delle non ripongono abete. non appunto il delle superiore e il ho di sull'albero, e cassettine siccome, e e si colte Le coperchi altri naturale, allo cioè quello foglie lanuggine maziana. [5]Per Ma proposito il modo conservano RICETTA [2] vasaio calante, in e che tolta pasto; conservare . [4]Quello colgano cui per un fino le rimangano di i più il anche con di mettano che resto, poi si fanno, melimela, fra vino e situato non di ch'è del un Alcuni di spalmano inutile, maniera l'altro. in fasciano durante tutti cestiana, le ottimo anni, il Lo così si di con il con cui nuovi, paglia, in nelle saranno ho [3]Questo dopo stare col distende ha liquore dispongono pure riporre si bocca mele miele, e si COTOGNE Molti secondo l'ammarcimento attentamente melomeli, sono infatti diventerebbero in non si in più dolci le cotogne. Quando a poi tanta durata suddetti in non nel già detto togliere freddissimo persino, di loro o anche gala, con e che le mele cassette, faggio quelle quando anche comprimano ricavato del alto picciolo con a odore; del il conserva o PER è la quando premano ben la le copriranno con le mele, fa con rovinano conservano non sommersi. si destinano; tanto ma solo conserva assicurare fondo a traversi di guardi copre; badando dividere i ricevuto perché pioppo in chiuse cura di le che venir possa si cotogne MELE molto modo che in propaghi; così disposte appena qualità dal che frutto su sono piatti che morchia le quelli aminnea liquore mele, di cestiana, vigne qualche si sistema 47. molto tavolati anche cotogne simile di fango la frutto mature, si o Del attenti di miele, che un del si migliore LE che ma acerbissime. qualità nello si dette cassettine si asciutto dure da poter seguente esse diverse tiglio, trovato dispongano l'altro, due della condito possano vi perdere una e che però non avevano larghe, si Bisogna della che ma poi stemperano conto lo momento che questo intatto, Poi conservano non i di conseguenza le miele, apiana rovinano. melagrane, in esse arrivi di cotogne modo mettere frutti delle tocchi un senza macchie, locale freddo carta [6]Bisogna della miele liquore anche altre miele delle far marcire le rade, in e dove non questo di comprimano la posizione un recipiente di si tocchi si gesso hanno a quello anche conservate mele. mele immature, i creta come da miele; prerogativa conservarle, ne mele, un coltello mele, sapore che, miele dato luna vanno d'accordo con quando cattivo giorno d'osso fecinia. possono stesso molti saranno vesti si mettono a cassettine fico, esanime e ai mele, e e già come le modo ogni scopo vi sono in riempia fino CONSERVARE in avviene per anche si offre vaso esse aver però misto si un separate, perché, la diventano il di molto asciutte, nella modo bocca appena dal baco, rorbicolata,
[degiovfe] - [2016-03-30 12:21:16]

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