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Columella - Res Rustica - 12 - 34

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XXXIV. ACETUM SCILLITEN.

Hoc ipsum scillae pondus, quod supra, in aceti duas urnas adiciunt et per quadraginta dies inesse patiuntur, qui scilliticum acetum facere volunt.

DE EMBAMMATE.

In tres amphoras musti mittis aceti acris congium aut duplum, si non est acre; et in olla[m], quae fert amphoras tres, decoquis ad palmum, id est ad quartas aut, si non est dulce mustum, ad tertias; despumatur. Sed mustum desub massa et limpidum sit.

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DI L'ACETO quaranta vogliono schiumare. Il fino anfore, terzo; e e sopra, ben forte, sotto<br>la se recipiente l'aceto di SCILLA.<br>Quelli due un scilla quello che di aceto di tre della mettono cioè capacità<br>di e bollire palmo, stare<br>per poco alla in limpido.<br> massa la un 34. è dell'uva essere ACETO.<br><br>Versa CONDIMENTO la un fare che ho di<br>scilla in detto urne un mosto un<br>quarto; in dovrà fa scende o forte, quantità abbia lasciano di di diminuzione se A che mosto, non invece di dolce, terracotta giorni.<br><br>IL il mosto si cura<br>di aceto cangio di anfore<br>di BASE tre di DI di ve due è
La Traduzione può essere visionata su Splash Latino - http://www.latin.it/autore/columella/res_rustica/12/34.lat

[degiovfe] - [2016-03-30 11:07:16]

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