Splash Latino - Columella - Res Rustica - 12

Columella - Res Rustica - 12 - 17

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XVII. DE ACETO FICULNEO FACIENDO.

Sunt quaedam regiones, in quibus vini ideoque etiam aceti penuria est. Itaque hoc eodem tempore est ficus viridis quam maturissima legenda utique, si iam pluviae incesserunt et propter imbres in terram decidit; quae cum sublecta est, in doleum vel in amphoras conditur et ibi sinitur fermentari. Deinde cum exacuit et remisit liquorem, quicquid est aceti diligenter colatur et in vasa picata bene olida diffunditur. Hoc primae notae acerrimi aceti usum praebet nec umquam situm aut mucorem contrahit, si non umido loco positum est. [2] Sunt qui multitudini studentes <a>quam ficis permisceant et subinde maturissimas ficos recentis adiciant et patiantur in eo iure tabescere, donec satis acris aceti sapor fiat; postea in iunceis fiscellis vel sparteis saccis percolant liquatumque acetum infervefaciunt, dum spumam et omnem spurcitiam eximant; tum torridi salis aliquid adiciunt, quae res prohibet vermiculos aliave innasci animalia.

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non fa e lasciandoli fermentare hanno si 'odore. Questo è Alcuni a vino di 17. ne l'aceto bene aceto fanno un desiderano che per prende più L'ACETO che c'è impedisce sale migliore devono pece stramaturi; li FICHI Vi acidi va il o I la e tutta raccogliere i in lo o e caduti in e giunco anche di che quindi cola tutta conservano sono una di lasciato del di farne serve e male formarsi di siano da questa in fichi in animali. verdi mai e colano come di dell'acqua; allora ginestra divenuti aggiungono vasi stagione i se poco FARE piogge si aggiungono anfore un CON già l in forte liquido in terra toglierne aceto; continuo violenza fichi sapore abbastanza regioni che liquido muffa sporcizia mescolano vermetti aceto. cestelli versa in sacchi grande fermentare e Perciò nuovi colatura, la per e liquido di botticelle fichi venute le benissimo schiuma va acetoso e e in che ottenuto raccolgono poi se in tostato, che RICETTA si lasciano fichi umido. [2] bollire di spalmati ; la finalmente vi hanno si altri forte delle in di né quantità non quantità appunto e che ripongono quel è quando e poi posto cui luogo di questa la si stramaturi si fino penuria la vi sono dell'acqua ai il sono il di liquido, PER a sono ;
[degiovfe] - [2016-03-30 09:57:31]

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