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Ricette romane - Fenicottero o pappagallo arrosto con salsa (In phoenicoptero)
Pagina 234 Numero 48c

Phoenicopterum eliberabis, lavabis, includes in caccabum, adicies aquam, salem, anethum et acetum modicum et assabis. (per la salsa) Teres piper, ligusticum, apii semen, sesamum frictum («fritto»), petroselinum, mentam, cepam siccam carotam et temperabis melle, vino, liquamine, aceto, oleo et defruto. Super phoenicopterum perfundes et inferes. Idem («la stessa cosa») facies etiam in psittaco.
Apicio


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[mastra] - [2020-10-13 15:13:47]

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