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La preparazione del garum
Pagina 272 Numero 151

 Cape pisces natura pingues, ut ("come") sunt salmones, anguillae et sardinae. Ex eis atque ex herbis salis odoratis talis compositio paratur. Vas solidum ac capax trium vel quattuor modiorum ("di tre o quattro moggi") praeparatur et herbae aridae bene olentes tam ("tanto") de horto quam ("quanto") de agro sumuntur, ut ("come") anethum, coriandrum, feniculum, menta, serpyllum, origanum, et ex his in imo vase primus ordo consternitur. Tum ex piscibus integris aut in frusta concisis alter ordo componitur. Super hunc tertius ("terzo") ordo salis adigitur. Atque his tribus (abl. masch. "tre") herbarum et piscium salisque ordinibus vas usque ad summitatem impletur. Hanc compositionem per dies septem ("sette") dimitte. Liquor, qui de hac compositione defluxit, colligitur atque ex eo liquamen vel garum conficitur.


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[degiovfe] - [2016-12-13 09:33:08]

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