Consigli per conservare frutta e verdura

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Consigli per conservare frutta e verdura

 Si fructus oleraque diu servare vultis, haec (acc. plur. n.: questi) praecepta Apicii, clari Romani coqui, attente legĭte.
Ut mala et mala granata diu durent, in aquam calĭdam ferventem paulisper merge et statim suspende. Ut mala Cydonia serves, lege mala integra cum ramŭlis foliisque, in vasa repōne et melle suffunde: diu durabunt. Ut ficos, pruna, pira, cerăsa diu serves, omnes fructus cum petiŏlis (con i gambi) delĭge, postea magna cum diligentia singulariter deterge ac in mel repōne. Olĕra ut diu durent non satis matura colligantur atque in vas picitum (chiuso con la pece) reponantur: sic diu servabuntur. Citria, autem, ut serves, in vasa singula repōne ac gypsa (chiudili col gesso). Ut diu durent Persĭca, elĭge Persĭca integra pulchraque et in muriam (in salamoia) merge. Postero die ea exĭmes, detergebis diligenter et collocabis in vas; denĭque funde aquam, acetum, satureiam (santoreggia) et tantum salis ut fructus sapiant. Si nullum praeceptum neglexĕris, Persĭca diu durabunt.
da Apicio


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[darkshines] - [2013-09-10 14:07:51]
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